Alimento - Toda sustancia elaborada, semi-elaborada o natural que se destina a consumo humano. (chicles, bebidas o sust. que se utilice para fabricar, preparar o tratar un alimento).

• Es vehículo de:

• Nutrimentos

• Sensaciones

• Nutracéuticos

• Microorganismos y toxinas

• Contaminantes

*Nutracéuticos: productos provenientes de alimentos que tienen beneficios al que lo consume, mejora su salud y previene enfermedades.

• Debe ser:

• Nutritivo

• Inocuo

• Aceptado sensorialmente

• Acorde al estilo de vida

Nutrición - Ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo.

Normas o estándares de Calidad Nutricional

• Tablas de Composición de Alimentos

• Requerimientos - Cantidad de nutrientes que UN ORGANISMO necesita ingerir para mantener un estado nutricional adecuado y prevenir enfermedades.

• Recomendaciones - … esenciales que CADA PERSONA requiere para lograr que su organismo se mantenga sano y pueda desarrollar sus funciones.

• Calidad - GRADO en que un producto SATISFACE requerimientos propios del uso al que se le destina.

Materia Prima